El Décimo Aniversario de Pebble Beach Food & Wine fue una celebración culinaria con lo mejor de la comida y chefs de nivel internacional y vinos de calidad mundial

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Por: Ernesto Altamirano

Fotografías:  Stacey Ashton

PEBBLE BEACH, CA – Celebridades del mundo de la cocina como el chef Guy Fieri, Tyler Florence y Ming Tsai,  y celebridades del mundo artístico como Drew Barrymore fueron algunos de los ilustres chefs y dueños de viñedos que formaron parte del Décimo Aniversario de Pebble Beach Food & Wine.

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Del 20 al 23 de abril Pebble Beach fue un paraíso para los conocedores del buen comer y vino fino, y uno de las atracciones turísticas más importantes de esta zona. El turismo gastronómico es una forma de turismo, donde el interés está puesto en la gastronomía y cultura culinaria del país que se visita.

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En la actualidad existen varias rutas gastronómicas en el mundo dedicadas a diversos tipos de comida o insumos, por ejemplo: Ruta del jamón Ibérico en España, ruta de los quesos de cabra, ruta de la tenca, ruta de las frutas y los licores, ruta de los vinos, la ruta de los Nuggets, etc.3 En los que se eligen temas culinarios que remarcan la identidad de la ruta, se promueve la venta de un producto alimenticio (marketing), se desarrolla una economía local, se promueve la cultura e identidad de una región. El turismo gastronómico está asociado generalmente a otras actividades que lo complementan, tal y como puede ser el turismo rural.

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El turismo gastronómico es un medio para recuperar la alimentación tradicional de cada zona, durante la mitad del siglo XX se ha producido un cambio estructural en el modo de apreciar la comida por parte de los turistas. El turismo gastronómico es un instrumento que ayudara al posicionamiento de los alimentos regionales. En los últimos años, están adquiriendo cada vez más importancia en el mundo, pues se han convertido en una pieza clave para el posicionamiento de los alimentos regionales.

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Este turismo se puede definir como las visitas a productores primarios y secundarios de alimentos, festivales gastronómicos, restaurantes y lugares específicos donde la degustación de platos y la experimentación de los atributos de una región especializada en la producción de alimentos es la razón principal para la realización del viajes.

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Las principales tendencias desde el punto de vista de la demanda pueden sintetizarse en diferentes aspectos fundamentales. Primeramente, a búsqueda de los productos locales, provenientes de los entornos más cercanos, que permitan conocer la cultura gastronómica de la región, que contribuyan a la sostenibilidad y que ayuden a desarrollar las economías locales. Este aspecto es valorado sobre manera por la demanda que sabe que en ningún lugar encontrará el producto de un modo tan “puro” o cercano.

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La búsqueda de los productos de calidad, reforzada por marcas de garantía oficiales: Denominaciones de Origen, Indicaciones Geográficas Protegidas o Marcas Propias. La búsqueda de una cocina tradicional pero con innovación. Una oferta integral que combine la cocina tradicional y creativa son activos clave para el futuro del turismo gastronómico. La búsqueda de la calidad al mejor precio y la búsqueda de la multiculturalidad, la cual fue ampliamente demostrada por el Pebble Beach Food & Wine.

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El turismo gastronómico, la riqueza, la variedad de sus destinos y el crecimiento de su economía hacen de un país atractivo para la inversión en turismo vacacional, de negocios y eventos, logrando así convertirse en un sector de oportunidades y de crecimiento continuo, resaltando el patrimonio cultural de la Nación; considerando la cultura como un elemento diferenciador entre los productos turísticos, dándole un carácter único. La gastronomía es imprescindible a un producto turístico, ya que el visitante siempre deberá consumir algún tipo de alimento en el lugar al que se desplazó, creando así un consumo, probando y experimentando parte de la cultura de la región, principalmente en el Pebble Beach Food & Wine, por eso no es ninguna sorpresa de su exitosa popularidad a nivel mundial.

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Para más información sobre el próximo Pebble Beach Food & Wine, visiten su sitio oficial: https://www.pbfw.com/

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